농사/찰옥수수
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생옥수수 보관법 옥수수 농부의 팁!
# 생옥수수 보관법 옥수수를 받자마자 손질한다. 옥수수수염을 잘라낸다. 껍질은 한 겹 정도 남겨둔다. 옥수수를 찌거나 삶을 때도 껍질째 삶거나 찔 것을 추천한다. 그래야 더 맛있다. 손질한 옥수수를 지퍼팩으로 밀봉하여 냉동 보관한다. 밀봉을 하지 않으면 수분이 날아가고 맛이 떨어진다. # 쪄서 보관하면 안 돼? 쪄서 보관해도 된다. 하지만 생옥수수를 보관하는 것을 추천한다. 옥수수는 주로 여름이 제철이다. 경험상 옥수수를 좋아하시는 분들은 보통 50개 이상 주문한다. 이분들은 바로 쪄서 냉동 보관한다. 그래야 맛이 떨어지지 않고 먹고 싶을 때 먹을 수 있다는 것을 안다. 한여름에 50개를 큰 솥에 찌려면 한증막이 따로 없다. 옥수수 찌다 몸살 난다. 그래서 나는 생옥수수를 보관했다가 먹을 만큼 꺼내서 쪄..
강원도 미백 찰옥수수 고르는 꿀팁!
# 시간이 생명이다 옥수수는 시간이 지날수록 맛이 떨어진다. 밭에서 따자마자 찰옥수수를 쪄서 먹으면 맛이 기똥차다. 따로 설탕이나 슈가를 넣을 필요가 없다. 아쉽게도 소비자는 이 맛을 느낄 수 없다. 빨라야 다음날 받을 수 있기 때문이다. 간혹 직접 밭에 찾아와서 따가는 소비자가 있다. 이분들은 안다. 밭에서 따자마자 먹는 옥수수의 맛을... ㅎㅎ 뭐 바로 진공포장을 하면 된다고 하는데 잘 모르겠다. 현실은 진공포장을 할 시설 투자를 하기 어렵다. 찰옥수수는 돈이 되지 않는 작물이기 때문이다. 현실적인 방법은 택배로 받자마자 바로 삶아서 냉장보관을 해야 한다. 단맛을 좋아한다면 설탕과 슈가를 넣어서 먹으면 된다. 쫀득쫀득한 식감은 변하지 않는다. # 보이는 게 전부가 아니다 옥수수가 크고 실하면 무조건 ..